Per 6 persone:
250 gr di latte
125 gr di farina
2 uova
Burro
Sale
Sciogliete una cucchiaiata di burro, senza farlo friggere, in una crêpière antiaderente di 25 cm di diametro. In una ciotola amalgamate la farina e un pizzico di sale; unitevi le uova e stemperate il composto con il latte freddo aggiungendo a filo, infine incorporatevi il burro sciolto: dovrete ottenere una pastella liscia e omogenea. Versatene un mestolino nella crêpière unta, ben calda, e con l’aiuto dello stendi- crêpes ricoprite in modo uniforme il fondo della crêpière. Appena la crêpe si sarà rappresa, giratela con la spatola per completarne la cottura. Preparate così altre 5 crêpes, senza più ungere la padella.
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